La culture de l'ail peut sembler un processus terriblement long pour ceux d'entre nous qui recherchent le clou de girofle piquant pour toutes sortes de plats: sauces, sautés, pains, etc. Vous plantez les gousses d'ail de la fin de l'été à la fin de l'automne, puis attendez environ neuf mois jusqu'à ce que la récolte soit prête. Heureusement, à la fin du printemps, vous avez une gâterie à mi-croissance qui peut vous aider jusqu'à ce que les bulbes d'ail soient complètement formés: les hampes d'ail.

Les hampes d'ail sont la tige florale de la plante. En juin, une longue lance arrondie avec une fleur non ouverte à l'extrémité émergera des feuilles d'ail. Si elle est laissée seule, la fleur s'ouvrira en une floraison merveilleusement cylindrique caractéristique de toutes les plantes d'allium. C'est là que les graines sont produites. Si vous voulez attendre le processus de 24 mois requis pour faire pousser des bulbes d’ail à partir de graines, allez-y, même si cela vous enlèvera de la production de la gousse de cette plante en particulier. La plupart d'entre nous continueront à cultiver à partir de clous de girofle, donc au début de l'été, tout comme les tiges commencent à s'enrouler, nous pouvons les couper près de la base des feuilles et les utiliser pour la cuisson.

Beaucoup de gens, lorsqu'ils découvrent les fleurs d'ail, sont surpris de constater qu'ils sont comestibles, mais en fait, vous pouvez les utiliser dans n'importe quel plat où vous utiliseriez généralement de l'ail. Gardez à l'esprit qu'ils ont une saveur plus légère que les clous de girofle, et s'ils sont récoltés trop tard dans la saison, peuvent être ligneux, mais ils peuvent ajouter cette note d'ail dont vous rêvez si vous avez mangé grâce à votre réserve de clous de girofle de l'année dernière.

Pour utiliser les hampes, hachez-les (boutons floraux inclus) en morceaux de 1/2 pouce à ajouter à votre plat préféré: risotto, sauté, légumes racines cuits au four, poulet rôti, et plus encore. Vous pouvez également hacher pour les soupes et les produits de boulangerie, moudre dans un robot culinaire pour le pesto, ou laisser entier et bon sur le gril. Laissez courir votre imagination.


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