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Quiche au jambon et suisse

Quiche au jambon et suisse

PHOTO: Lori Rice

La quiche est l'une des tartes salées les plus connues. Ses racines se trouvent dans la cuisine française et allemande, mais on le retrouve aujourd'hui sur les menus brunch et déjeuner du monde entier. La garniture aux œufs en forme de crème anglaise d'une quiche se marie bien avec une variété de viandes, de fromages et de légumes, ce qui rend cette tarte facile à adapter à vos goûts personnels.

Rendement: 1 quiche de 9 pouces

Ingrédients

Croûte

  • 1 pâte à tarte de 9 pouces
  • 1 oeuf
  • 1 T. d'eau

Remplissage

  • 4 gros œufs
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage non blanchie
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/4 c. À thé poivre noir moulu
  • 1/2 tasse de jambon fumé haché
  • 1/2 tasse de fromage suisse râpé

Préparation

Croûte

Chauffer le four à 400 degrés F. Rouler la pâte à tarte à 1/4 de pouce d'épaisseur et placer la pâte sur un moule à tarte de 9 pouces. Appuyez doucement pour ajuster le moule, coupez les bords de la pâte et sertissez les bords supérieurs. Réfrigérer 15 minutes.
Placer un morceau de papier d'aluminium de 16 pouces sur la pâte. Remplissez de haricots ou de poids à tarte, en les disposant de manière à ce qu'ils tiennent dans les coins du moule. Cuire au four pendant 10 minutes.

Retirer du four et utiliser les côtés du papier d'aluminium pour soulever les poids de la croûte.

Fouetter ensemble l'œuf et l'eau dans un petit plat. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour brosser légèrement le fond et les côtés de la croûte avec environ 1 cuillère à soupe d'œuf. Utilisez une fourchette pour percer plusieurs trous dans le fond de la croûte.

Réduire la température du four à 375 degrés F. Remettre au four et cuire au four pendant 5 minutes de plus. Mettre de côté.

Remplissage

Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs et le lait jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporer la farine, l'ail, le sel et le poivre.
Répartir uniformément le jambon et le fromage sur le fond de la croûte à tarte. Versez les œufs et utilisez une cuillère pour disposer les ingrédients flottants uniformément autour de la tarte.

Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 375 degrés F pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le centre de la quiche ne bouge plus et que le dessus de la quiche et les bords de la croûte soient dorés.

Laisser reposer 15 minutes avant de servir. Couvrir d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Tags tarte, jambon fumé


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