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Salade de campagne française

Salade de campagne française


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Ingrédients

poulet:


  • 1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café herbes de provence
  • Mélange de grains de poivre fraîchement moulu au goût
  • 2 grosses poitrines de poulet, les os et l'excès de graisse enlevés

Des légumes:

  • 1/2 lb d'asperges fraîches, parées
  • 3 à 4 betteraves moyennes, brossées et parées
  • huile d'olive

salade:

  • 6 tasses de verdure mélangée, comme mesclun et épinards
  • 1/4 tasse de feuilles de basilic frais entières
  • 1/3 tasse de fromage gorgonzola émietté
  • 1/3 tasse de morceaux de noix
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation
Pour préparer le poulet, fouetter ensemble les cinq premiers ingrédients et verser sur les poitrines de poulet dans un plat en verre peu profond.

Couvrir hermétiquement et faire mariner pendant au moins deux heures ou jusqu'à 24 heures. Cuire sur un gril moyen-élevé jusqu'à ce que le jus soit clair. Laisser refroidir 15 minutes, puis trancher en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur.

Pour préparer les légumes, trancher les betteraves en travers en tranches de 1 pouce d'épaisseur. Badigeonner les tranches de betterave et les asperges d'huile d'olive et griller à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsque les betteraves sont froides, coupez-les en morceaux de 1 pouce. Conserver à température ambiante jusqu'au montage de la salade.

Pour préparer la salade, placez les légumes verts, le basilic, le gorgonzola et les noix dans un grand bol. Fouetter ensemble le vinaigre balsamique et l'huile d'olive; arroser le mélange de verdure et mélanger pour enrober. Placer les portions désirées du mélange de légumes verts sur des assiettes de service individuelles. Garnir de pointes d'asperges et de betteraves hachées; disposer les tranches de poulet sur le dessus.


Voir la vidéo: Salade César (Mai 2022).