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Par Maggie Oster

Faire un pique-nique est l’un des plaisirs les plus délectables de la vie, qu’il s’agisse d’un tête-à-tête romantique ou d’une aventure en famille.

Chaque fois que vous combinez de la bonne nourriture avec de l’air frais et du soleil, vous êtes sûr de vous amuser.

Faites un pique-nique pour célébrer une occasion spéciale, pour passer simplement quelques agréables après-midi ou pour admirer les couleurs glorieuses et changeantes d'un soleil couchant.

Peu importe la raison ou la saison, ce qui est important, c'est de prendre l'habitude du pique-nique, avec son approche joyeuse inhérente à la vie.

Oh, les endroits où nous pouvons aller
Choisir où pique-niquer fait partie de l'aventure. Il existe sans aucun doute un certain nombre de parcs, lacs, plages, forêts domaniales ou nationales et de nombreuses autres possibilités près de chez vous parmi lesquelles choisir.

Faites de la randonnée ou du ski et mangez au bord du sentier. Achetez des légumes frais dans une ferme d'autocueillette ou une bouteille de vin dans un vignoble local et utilisez les aires de pique-nique mises à la disposition des clients. Dans notre ferme, les pique-niques impromptus et très informels ont le plus souvent lieu dans les champs en pause du travail. À des moments plus détendus, nos pique-niques sont la fin de la partie pour une randonnée vers la crique qui traverse la ferme ou vers un promontoire boisé dominant la campagne.

Bien sûr, un pique-nique peut certainement être dans votre propre cour, mais une partie du charme d'un pique-nique est d'être au moins un peu éloigné de votre environnement le plus immédiat et le plus quotidien. Essayez de penser à un pique-nique comme à des mini-vacances qui vous éloignent de vos routines habituelles. Peut-être avez-vous un belvédère qui est rarement utilisé ou peut-être qu'il y a une partie de la cour avec un grand arbre abritant et une table de pique-nique à l'ancienne.

Au menu
Nourriture de pique-nique? Quelques sandwichs de charcuterie ou du vin, du fromage et du pain font facilement un pique-nique. Les supermarchés proposent une vaste gamme d'aliments prêts à l'emploi et préparés qui peuvent être utilisés pour un pique-nique rapide à court préavis.

À partir de là, les options comestibles sont infinies, ne dépendent que de votre temps, de votre énergie et de votre portefeuille. N'oubliez pas que c'est censé être amusant, alors, pour la plupart, visez la simplicité. Quelques plats bien faits qui voyagent facilement devraient être l'objectif. Les plats faits maison à base de légumes et de fruits frais, de votre propre jardin ou d'un marché de producteurs, apportent une grande saveur, une nutrition de premier ordre et une satisfaction ultime.

Poulet frit au four épicé
Choisissez un poulet de haute qualité, comme bio ou en plein air, pour cette version mise à jour et saine d'un pique-nique à l'ancienne. Plus de recettes de pique-nique >>

Ingrédients
1/2 tasse de babeurre
1 cuillère à café moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café poudre d'ail
1/2 cuillère à café sauce piquante, comme le Tabasco
2 tasses de céréales Cornflakes
1/3 tasse de farine tout usage ou blanche de blé entier
1 cuillère à café thym séché
1 cuillère à café paprika
1/2 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café poivre noir moulu
2 livres. morceaux de poulet, sans peau

Préparation
Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placez une grille sur la plaque à pâtisserie et enduisez-la d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

Dans un plat peu profond, mélanger le babeurre, la moutarde, l'ail en poudre et la sauce piquante. Avec un sac en plastique refermable et un rouleau à pâtisserie ou dans un robot culinaire, écrasez et mélangez les céréales cornflakes, la farine, le thym, le paprika, le sel et le poivre. Versez ce mélange dans un autre plat peu profond. Trempez les morceaux de poulet dans le mélange de babeurre, puis placez un ou deux morceaux à la fois dans le mélange de cornflakes, en les roulant pour enrober. Secouez l'excédent et placez-le sur la grille préparée. Lorsque tous les morceaux sont sur la grille, vaporisez d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et que la température interne soit de 165 degrés F, environ 40 minutes. Pour 6 personnes.

Excellentes recettes de pique-nique
Tomates cerises marinées
Cela donne même un bon goût aux tomates d'épicerie.

Ingrédients
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de persil frais, émincé
1 cuillère à café sucre
1 cuillère à café sel
1 à 2 c. thym frais, origan, marjolaine, basilic ou romarin, émincé
1/4 c. À thé poivre noir
1 oignon vert, tranché finement
1 gousse d'ail émincée
1 lb de tomates cerises, coupées en deux

Préparation
Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients sauf les tomates. Placer les tomates dans un bol et verser la marinade. Remuer, puis couvrir. Faire mariner à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir. Pour 6 personnes.

Pâtes, pommes de terre et haricots verts au pesto
La combinaison de pommes de terre, de pâtes et de haricots verts garnis de pesto est un pot unique populaire dans certaines régions d'Italie. Au plus fort de l'été, le pesto est facilement fabriqué à partir de basilic frais, mais acheté en magasin peut être remplacé.

Ingrédients
8 onces. petites pommes de terre à peau rouge ou fingerling, coupées en quartiers (chaque pomme de terre doit peser environ 1 oz)
2 cuillères à café sel
8 onces pâtes rotini ou rigatoni
8 onces. haricots verts, parés et coupés en morceaux de 1 pouce
3/4 tasse de pesto

Préparation
Placer les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée. Couvrir, mettre sur feu moyen-vif et porter à ébullition. Une fois l'eau bouillante, ajoutez les pâtes. Laisser à découvert et cuire 5 minutes. Ajoutez les haricots verts. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient tendres et croquants et que les pâtes soient al dente, environ 5 minutes. Égoutter et mettre dans un bol; ajouter le pesto et mélanger. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Pour 6 personnes.

Ingrédients au pesto
3 tasses de feuilles de basilic frais
1/3 tasse de pignons de pin ou de noix, grillés
1/4 tasse de parmesan, fraîchement râpé
1 à 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

Préparation
Mélanger les noix, le basilic, l'ail et le parmesan dans un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Avec la machine en marche, versez lentement l'huile à travers le tube d'alimentation et traitez jusqu'à consistance lisse.

Salade de chou aux graines d'aneth et de céleri
Cette salade d'inspiration allemande se conserve deux semaines au réfrigérateur.

Ingrédients
1 lb de chou, râpé
1 tasse de poivron vert, rouge et / ou jaune (quelle que soit la combinaison que vous préférez et est disponible), tranchés finement
1 oignon doux moyen, tel que Vidalia, coupé en deux verticalement, puis tranché finement
1/3 tasse d'huile de canola
1/3 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café graine de céleri
1 cuillère à café aneth (frais ou séché, plus ou moins au goût)
1/2 cuillère à café sel

Préparation
Dans un grand bol, superposer le chou, le poivron et l'oignon. Dans une casserole, mélanger l'huile, le sucre, le vinaigre, les graines de céleri, l'aneth et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif et faire bouillir 2 minutes. Versez la vinaigrette chaude sur les légumes. Couvrir hermétiquement et réfrigérer au moins 4 heures avant de servir. Pour 6 personnes.

Gâteau renversé aux bleuets
Essayez de remplacer d'autres baies fraîches dans ce dessert facile à préparer.

Ingrédients de garniture
3 cuillères à soupe de beurre
1/2 tasse de cassonade tassée, légère ou foncée
1/2 cuillère à café cannelle moulue
3 tasse de bleuets frais
1 cuillère à soupe d'ingrédients de la pâte au jus de citron
2 tasses de farine de blé entier blanche
2 cuillères à café levure
1/4 c. À thé sel
4 T. (1/2 bâton) de beurre non salé à température ambiante
1/2 tasse de sucre granulé
2 gros œufs
1 cuillère à café zeste de citron, fraîchement râpé
1 cuillère à café extrait de vanille
1/2 tasse de lait

Préparation
Préchauffer le four à 350 degrés F. Pour faire la garniture, faire fondre les 3 cuillères à soupe de beurre dans un moule à gâteau rond de 9 pouces, en inclinant pour recouvrir uniformément le fond. Incorporer la cassonade et la cannelle. Ajouter les myrtilles en répartissant uniformément. Saupoudrer de jus de citron. Pour faire la pâte, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un petit bol. Dans un grand bol à mélanger, crémer les 4 cuillères à soupe de beurre et le sucre granulé jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Ajouter les œufs, le zeste de citron et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la moitié du mélange de farine et remuer jusqu'à homogénéité, puis ajouter le lait en remuant jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste de farine et remuer jusqu'à ce que la pâte soit uniformément humide. Versez la pâte sur les fruits dans le moule à gâteau. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 45 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes dans la poêle. Retourner sur un plat de service et laisser reposer 1 minute avant de retirer le moule. Grattez les fruits qui restent dans le moule sur le gâteau. Pour 6 personnes.

Essentiels de pique-nique
Conseils pour la planification des repas:

  • Évitez les aliments qui nécessitent une préparation de dernière minute. Le but est d'être détendu, pas frénétique.
  • Évitez les aliments avec des sauces ou des sauces qui changent de consistance lorsqu'elles sont froides.
  • Les amuse-gueules sont toujours un succès lors des pique-niques.
  • À l'exception du pan à sandwich français bagnat, qui signifie «pain mouillé», ne pré-assemblez pas les sandwichs. Placez les viandes, le fromage, les légumes et les condiments dans des sacs ou des contenants en plastique séparés pour les assembler au moment de les consommer.
  • Évitez ou réduisez au minimum les plats à base de lait ou de mayonnaise, car ils sont plus difficiles à conserver correctement réfrigérés pour éviter qu'ils ne se gâtent. Au lieu de cela, optez pour des plats à base de vinaigre car ils restent frais plus longtemps et la saveur s'intensifie avec le temps.
  • Expérimentez avec différentes boissons. Il existe de nombreux jus, thés et eaux en bouteille différents; ou offrez-vous de la limonade maison. Le vin ou le champagne sont délicieux, mais pas s’ils sont illégaux à votre pique-nique.
  • Incluez des fruits frais dans votre panier de pique-nique comme collation ou dessert nourrissant et rafraîchissant.

Transport et stockage

  • Choisissez une glacière avec une isolation thermique de haute qualité. Découvrez les nouvelles glacières à parois souples qui ont d'excellentes propriétés isolantes.
  • Les packs de glace en gel réutilisables sont préférables à la glace en vrac, car les packs éliminent le risque que les aliments soient mouillés par la fonte de la glace.
  • Pré-refroidissez la glacière avec quelques blocs de glace en gel. Placez les aliments dessus, en les déplaçant directement du réfrigérateur dans la glacière juste avant de quitter la maison. Ne placez pas d'aliments chauds dans la glacière; il devrait déjà être refroidi s'il doit être mangé frais.
  • Emballez la nourriture et les boissons dans des glacières séparées si vous voulez sortir des boissons tout au long de la journée; plus la glacière est ouverte, plus la nourriture se réchauffera probablement.
  • Placez les aliments dans des contenants incassables et hermétiques.
  • Disposez les aliments dans la glacière de sorte que les aliments que vous mangerez en premier soient sur le dessus.
  • Remplissez le plus possible la glacière. Pensez à vous procurer des glacières de plusieurs tailles différentes.
  • Transportez la glacière sur le sol dans la banquette arrière de la voiture plutôt que dans le coffre et gardez-la à l'ombre pendant votre pique-nique.
  • Choisissez un panier robuste et facile à transporter pour transporter des assiettes, des verres, des ustensiles, des serviettes, des ouvre-bouteilles et d'autres accessoires de pique-nique.

À votre service
Pour être prêt pour un pique-nique à tout moment, gardez au moins quelques-uns des articles suivants dans un panier de pique-nique rangés dans un placard:

  • Optez pour un style victorien avec des draps fins, de la porcelaine et de l'argent ou prenez une collation simple avec de la poterie ou des assiettes en plastique bon marché, de la verrerie et des ustensiles en acier inoxydable. Dans tous les cas, vous avez choisi des alternatives «vertes» aux jetables. Scoutez les ventes de garage ou les marchés aux puces et mélangez et assortissez.
  • Les serviettes en tissu sont un autre choix écologique.
  • Les salières et poivrières anti-éclaboussures éliminent les déchets et les dégâts.
  • Ouvre-bouteille et tire-bouchon.
  • Planche à découper et couteau.

Pour votre confort et votre commodité
Pour vous aider à vous souvenir de tout, faites une liste et cochez les articles au fur et à mesure qu'ils sont emballés. Enregistrez la liste et ajoutez plus tard les éléments que vous auriez souhaité prendre.

  • Couverture ou nappe de pique-nique. Si l'aspect pratique est un problème, envisagez une nappe enduite de vinyle.
  • Coussins, oreillers ou tabourets ou chaises pliantes, selon l'occasion et le choix personnel.
  • Une table de pique-nique pliante peut être un luxe pour certains, mais une nécessité pour d'autres.
  • Un insectifuge et un écran solaire sont indispensables à la santé, à la sécurité et à un pique-nique agréable. Pensez également à inclure un traitement contre le sumac vénéneux tel que Technu (www.teclabsinc.com).
  • Des jeux, des livres, des frisbees, des balles et un jeu de badminton ou de croquet.

Pour le nettoyage

  • Des débarbouillettes humides dans un sac en plastique zippé pour se laver les doigts et le visage avant et après avoir mangé.
  • Serviettes en tissu pour sécher les mains et le visage, essuyer les éclaboussures et emballer la vaisselle sale.
  • Sacs poubelles pour ramasser les déchets afin qu'ils puissent être déposés dans le réceptacle approprié.

Pour votre sécurité

  • Ne laissez pas les aliments hors de la glacière pendant plus de deux heures et pendant seulement une heure lorsque la température est supérieure à 90 degrés F.
  • Si vous prenez du poisson, de la volaille ou de la viande crus pour la cuisson à votre destination de pique-nique, emballez-les solidement pour empêcher les jus de contaminer les aliments préparés et emballez-les avec beaucoup de glace ou de sachets de gel congelé. Prenez également un thermomètre pour aliments pour vous assurer que les aliments atteignent une température interne sécuritaire.
  • Apportez beaucoup de liquides, en particulier de l'eau, pour que tout le monde reste hydraté.
  • Si les enfants participent au pique-nique, soyez conscient des dangers à proximité, tels que les routes très fréquentées, les eaux profondes ou les falaises.
  • Restez sur les sentiers battus et vérifiez les règles et règlements de la région que vous visitez.
  • Gardez une trousse de premiers soins dans la voiture.

A propos de l'auteur: Maggie Oster écrit et photographie la nourriture et les jardins de la ferme familiale du sud de l’Indiana, où elle perpétue la tradition familiale de pique-niques fréquents et spontanés.


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