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Mange tes légumes!

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Photo de Judith Hausman

Vegetable Tian est idéal pour utiliser beaucoup de vos légumes dans un seul plat.

En plein milieu du mois national Mangez vos légumes, la journée Mangez vos légumes le 15 juin, aujourd'hui! Que ferez-vous pour célébrer? Plus important encore, comment allons-nous tous manger quotidiennement les cinq portions de fruits et légumes que nous savons que nous devrions? La nouvelle assiette USDA, qui remplace la pyramide alimentaire problématique, laisse une belle grande surface de l'assiette pour ces légumes. Et en juin, il n’ya pratiquement aucune excuse pour ne pas les manger.

Quels légumes vos parents ont-ils dû vous pousser à manger lorsque vous grandissiez? Quand je pense à la laitue iceberg dans nos salades et aux haricots verts surgelés qui alternaient avec des pois en conserve, je suis surpris d’aimer les choses vertes maintenant. À la maison, je n’avais jamais mangé de légumes verts comme les blettes ou le chou frisé. Les betteraves, les navets, le chou-rave et le céleri n'ont jamais franchi le seuil familial. Nous avions de temps en temps de jolies tomates et du maïs et des artichauts, mais les supermarchés de l’époque, ainsi que le palais limité de mon père, signifiaient très peu de variété. Il y avait un monde de légumes à découvrir lorsque j'ai commencé à me nourrir.

Je peux trouver que c'est un défi qui nécessite une certaine réflexion pour manger autant de portions que je devrais. Les deux tiers des repas de la journée sont peut-être terminés et j’ai consommé peu de choses qui comptent à part une mandarine et du céleri haché dans mon sandwich à la salade de thon. Je garde des boîtes de 11,5 onces de jus de légumes à 100 pour cent pour aider; c’est deux portions très faibles en calories. La soupe aux légumes peut également faciliter quelques portions.

Une autre astuce consiste à cuire beaucoup de légumes à la fois pour qu'ils aient simplement besoin de les réchauffer. Quand ils sont tous prêts, je suis plus susceptible de les sortir du réfrigérateur. Il est également économe en énergie de les cuire en même temps que d’autres choses. Par exemple, faites rôtir des betteraves et des poireaux pendant que vos muffins du matin cuisent au four et mangez les légumes plus tard dans la nuit.

Enseignez-vous quelques recettes préférées, flexibles et incontournables. La torréfaction à l'huile d'olive est un moyen formidable et rapide de cuire tous les légumes racines, les courges et les pommes de terre. Un aglio e olio (ail et huile) le sauté est un plat simple et savoureux pour tous les légumes à feuilles. Voici une autre recette que j'utilise beaucoup: le tian, un sud-français Gratin sans la crème qui fonctionne avec n'importe quelle combinaison si vous ajustez un peu le temps de cuisson et le liquide.

Recette: Tian aux légumes

Ingrédients

  • 1 oignon moyen, tranché 2 gousses d'ail
  • 2 à 3 livres de légumes, tranchés finement *
  • chapelure séchée
  • herbes de Provence ou fines herbes fraîches, hachées
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • stock, au besoin
  • 1/2 tasse de parmesan ou de gruyère, râpé ou de chèvre, facultatif

Préparation

Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Répartissez-les dans un gratin huilé ou un plat allant au four. Au-dessus de cette couche, superposez les légumes tranchés de manière attrayante en rangées. Vous pouvez également mélanger des légumes à feuilles comme les blettes ou les épinards avec des légumes plus fermes comme les pommes de terre. Arrosez-les d'un peu plus d'huile d'olive. Un légume juteux comme la courge d'été n'aura probablement pas besoin de plus de liquide. Les plus secs, comme les carottes ou les pommes de terre, peuvent avoir besoin d'un 1/4 de pouce d'eau, de bouillon ou de vin versé doucement dessus.

Gardez le liquide ajouté au minimum; l'idée est de laisser les légumes cuire les uns les autres avec leur propre humidité. Saupoudrer de chapelure, de fromage (si utilisé) d'herbes et d'assaisonnement. Couvrez bien, mais découvrez 10 minutes avant qu'ils ne soient complètement tendres pour sécher un peu le tian. Cuire au four à 375 degrés Fahrenheit pendant 35 à 55 minutes.

Pour 4 à 6 personnes.

* Expérience, mais aubergines, courgettes, tomates, pommes de terre et fenouil sont plus ou moins traditionnels dans le sud de la France.

Tags Hungry Locavore, locavore, recette


Voir la vidéo: Je suis une Légende - Sam, mange tes légumes! VF (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Fezshura

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous commettez une erreur. Discutons-en.

  2. Tagor

    Je suis contre.

  3. Gilroy

    En elle quelque chose est. Maintenant, tout est devenu clair pour moi, merci beaucoup pour l'information.



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