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Pâtés de cornouailles

Pâtés de cornouailles


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Ingrédients

Un rôti de 1 ½ à 2 livres
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 rutabaga moyen
6 pommes de terre moyennes
Sel et poivre au goût

Croûte:

4½ tasses de farine tout usage
1 tasse de shortening, comme Crisco
1¼ tasse d'eau glacée
1 cuillère à café Sauce au sel:
2 cubes de boullion
2 cuillères à soupe de farine et de bouillon de légumes

Préparation

Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Couper en shortening avec un mixeur à pâtisserie. Faire un puits au centre du mélange et incorporer rapidement de l'eau glacée. Former une boule, couvrir et réserver.

Faites bien dorer la viande dans l'huile d'olive à feu moyen-vif. Baisser le feu et laisser la viande continuer à dorer pendant la préparation des légumes. Épluchez et coupez les pommes de terre et le rutabaga. Mettre dans des pots séparés, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, mais encore fermes. Égoutter, réserver les liquides.

Retirer la viande de la poêle et la couper en morceaux de 1 pouce. (Réserver le moule sans rincer le jus.) Râper la viande dans un robot culinaire et la placer dans un grand bol. Mélangez les légumes au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient juste râpés grossièrement. Mélanger la viande et les légumes; assaisonner comme désiré avec du sel et du poivre.

Casser les morceaux de pâte et rouler en cercles de 6 pouces. Placer la garniture à la viande sur un côté, replier pour créer un demi-cercle et sceller les bords. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 375 degrés F jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 20 minutes. Pour 8 à 12 personnes.

POUR FAIRE DE LA GRAVURE: Réchauffer la poêle à viande et, en utilisant une partie du liquide des légumes, déglacer la poêle. Ajouter le liquide végétal pour égal à 2 tasses. Ajouter les cubes de boullion et porter à ébullition; remuer jusqu'à ce que les cubes soient dissous. Faire un roux, ou épaississant, pour la sauce en ajoutant environ 1/4 tasse du liquide chaud à 2 cuillères à soupe de farine dans un bol séparé. Fouetter pour enlever les grumeaux et remuer graduellement dans la casserole; remuer jusqu'à épaississement.

Servir les pâtés avec de la sauce.


Voir la vidéo: La Côte dOr - Les Carnets de Julie (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Uriel

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