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Biscuits sandwich à la confiture de mûres et de gingembre

Biscuits sandwich à la confiture de mûres et de gingembre


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PHOTO: Lori Rice

Rendement: 16 biscuits

Ingrédients

Confiture

  • 1 tasse de mûres
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1/4 tasse d'eau
  • 2 morceaux d'un pouce de racine de gingembre, pelés

Biscuits

  • 1 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasse de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de racine de gingembre frais râpé
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer finement moulu
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 2 tasses de farine tout usage

Préparation

Mettez une petite assiette au congélateur.

Mettez les mûres, le sucre et l'eau dans une grande casserole. Écraser avec un presse-purée et allumer le feu à moyen. Ajouter les morceaux de gingembre et porter à ébullition en remuant de temps en temps.

Faire bouillir pendant huit à 10 minutes, jusqu'à épaississement.

Testez la confiture en en versant une partie sur l'assiette du congélateur. Après une minute, la confiture sur l'assiette doit être épaisse et tartinable. S'il coule, continuez à bouillir.

Transférer la confiture dans un bol résistant à la chaleur. Mettre au réfrigérateur pour refroidir complètement.

Pour les biscuits, ajoutez le beurre et le sucre en poudre dans le bol d'un batteur; crème à feu moyen-vif pendant environ deux minutes jusqu'à consistance lisse. Grattez les parois du bol au besoin. Incorporer le gingembre, le sel et la vanille. Ajouter la farine petit à petit en mélangeant à feu doux. Augmentez progressivement la vitesse à moyen-élevé et mélangez jusqu'à ce que les émiettés se transforment en pâte à biscuits, environ 30 secondes.

Transférer la pâte dans une pellicule plastique et façonner un disque. Réfrigérer de 30 minutes à une heure.

Préchauffez le four à 350 degrés F.

Retirez la pâte à biscuits du réfrigérateur et saupoudrez de farine. Rouler à une épaisseur de 1/4 de pouce. Utilisez un emporte-pièce rond de 2 pouces pour couper 32 biscuits.

Placez les biscuits sur deux grandes plaques à pâtisserie non graissées et antiadhésives et faites cuire au four pendant 15 à 17 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes et que les bords commencent à dorer.

Transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

Une fois que la confiture et les biscuits sont refroidis, retournez 16 biscuits de sorte que le côté inférieur soit tourné vers le haut. Étalez chacun avec une quantité égale de confiture, environ 3/4 de cuillère à café. Placez les 16 biscuits restants de bas en bas sur la confiture pour faire des sandwichs et servez.

Cet article a été initialement publié dans le numéro de septembre / octobre 2016 deFermes de loisirs.


Voir la vidéo: Recette Savoureux Biscuits Mélasse et Gingembre (Mai 2022).