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Aubergines au four avec sauce crémeuse à l'ail rôti et à l'origan

Aubergines au four avec sauce crémeuse à l'ail rôti et à l'origan

Si possible, utilisez de l’origan grec dans cette recette - il est plus épicé et plus piquant que l’origan standard.

Ingrédients


  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 2 livres d'aubergines, pelées et coupées en cubes de 1 pouce
  • 1 once de gousses d'ail entières non pelées
  • 1 tasse de yogourt nature à la grecque épais, température ambiante
  • 2 cuillères à soupe d'origan frais émincé
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche émincée
  • peu de 1/4 c. sel
  • 1/2 cuillère à café poivre noir moulu grossièrement
  • 1 à 2 T. de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
  • feuilles d'origan ou de menthe pour la garniture

Préparation
Préchauffer le four à 400 degrés F. Utilisez 1 cuillère à soupe d'huile pour graisser le (s) plat (s) de cuisson en verre, au besoin pour disposer les morceaux d'aubergine en une seule couche. Badigeonner les morceaux d'huile restante. Couvrir hermétiquement les plats de papier d'aluminium.

Placer les gousses d'ail non pelées en une seule couche dans un petit plat de cuisson en verre séparé; couvrir de papier d'aluminium.
Mettre l'aubergine et l'ail au four. Après 15 minutes, retirez le papier d'aluminium de l'aubergine et remuez, en vous assurant que les morceaux restent en une seule couche. Cuire au four, à découvert, pendant 15 minutes supplémentaires. Retirer l'aubergine du four et laisser refroidir.

Selon la taille de vos gousses d'ail, elles doivent être cuites ou presque cuites - appuyez sur les gousses avec une fourchette pour vérifier la cuisson. Lorsqu'elle est douce, sortir du four, découvrir et laisser refroidir.

Mettre le yogourt, les herbes, le sel et le poivre dans un mélangeur ou un robot culinaire. Lorsque les gousses d'ail sont suffisamment froides pour être manipulées, utilisez des ciseaux de cuisine pour couper une extrémité et pressez le dessus de la gousse pour extraire l'ail doux de la peau. Ajouter au mélange de yogourt et réduire en purée jusqu'à homogénéité. Selon le type de yogourt que vous utilisez, le mélange peut être épais et difficile à traiter; si c'est le cas, ajoutez du bouillon ou du bouillon pour obtenir la consistance d'une vinaigrette crémeuse.

Lorsque les morceaux d'aubergine ont refroidi à température ambiante, garnir de vinaigrette, en remuant doucement pour enrober et placer dans un bol de service. Garnir d'origan entier ou de feuilles de menthe.

Pour 4 personnes.

Tags aubergine au four, ail, origan, recette, sauce


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