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8 façons d'augmenter les ventes à la ferme pendant les vacances

8 façons d'augmenter les ventes à la ferme pendant les vacances



Photo par Eliza Brown / Flickr

Les vents soufflent peut-être, mais les ventes agricoles pourraient encore être brillantes alors que nous entrons dans la saison des fêtes. Avec des stratégies et une planification créatives, vos ventes liées à la ferme peuvent générer un bon coup de pouce pour les vacances à un moment traditionnellement associé à la dormance de la saison de croissance.

Une partie de la motivation derrière la réflexion sur les ventes de vacances est que nous, les agriculteurs, voulons et méritons un morceau de cette grande tarte au détail de Noël. Selon la National Retail Federation, les vacances peuvent représenter jusqu'à 20 à 40% des ventes annuelles totales de certains détaillants. En 2012, les ventes des Fêtes ont représenté 19,3% de toutes les ventes du secteur de la vente au détail pour l'année.

Bien que vous puissiez naturellement considérer votre ferme dans une ligue de vente différente de celle du magasin à grande surface du centre commercial, il est utile de penser un peu comme un magasin de brique et de mortier lors de la planification des vacances. Commencez à imaginer des façons créatives de commercialiser ce que vous avez encore en inventaire, des viandes à ces dernières courges d'hiver, afin que ce que vous avez à vendre corresponde aux besoins d'achat de vos clients pendant les Fêtes. Voici huit idées pour vous aider à démarrer.

1. Créez un partage CSA spécifique aux vacances.
Rassemblez vos produits d'automne restants, ajoutez-y de la viande, des œufs ou tout ce que vous pourriez vendre tout au long de l'année, et emballez-les ensemble comme une «Part de vacances CSA» spéciale. Ce que vous offrez est plus que simplement votre prime agricole; vous vendez de la commodité. Au lieu que les clients achètent leur repas des Fêtes, ils peuvent tout acheter en un seul endroit. Cette part de vacances pourrait être offerte à un prix spécial à vos clients existants de l'agriculture soutenue par la communauté ou utilisée comme carte de visite pour présenter le concept CSA à de nouvelles familles, sans les obliger à s'engager pour une saison entière.

2. Artisanat en utilisant des matériaux de la ferme.
Créer de l'artisanat et des articles de soins personnels, comme du savon ou du baume à lèvres, en utilisant des ingrédients cultivés à la ferme ou fourragés peut être gagnant-gagnant pour la saison des achats des Fêtes. Ces articles ne sont généralement pas aussi réglementés (voire pas du tout) par l'État et peuvent donc être beaucoup plus faciles et plus rentables à commercialiser. En outre, ce sont les types de produits qui entrent plus facilement dans la catégorie traditionnelle des «cadeaux» que les gens recherchent pendant les vacances.

Dela Ends de Scotch Hill Farm à Brodhead, Wisconsin, dirige une CSA de légumes avec sa famille pendant la saison de croissance, mais rapporte un revenu sain hors saison avec son entreprise de savon au lait de chèvre.

«Alors que nous vendons du savon tout au long de l'année, les ventes de Noël représentent 80 à 85 pour cent de nos ventes annuelles; il ne fait aucun doute que les soldes des Fêtes sont le meilleur moment pour vendre des savons de spécialité », déclare Ends. «Nous fabriquons des moules et des parfums spéciaux en forme de vacances et emballons également plusieurs savons ensemble dans des coffrets cadeaux.»

Ends constate également que les clients des Fêtes qui achètent des cadeaux s'approvisionnent également en savon pour eux-mêmes pour l'année, alors elle fabrique des barres de bain extra-larges et de taille pratique pour cette clientèle.

3. Vendre en vertu des lois sur les aliments à la maison.
Plus de 30 États ont diverses formes de «lois sur les aliments à la maison» dans les livres, qui permettent à certains produits alimentaires d'être fabriqués dans une cuisine à domicile pour des lieux de vente publique spécifiques. La transformation et la vente en vertu des lois sur les aliments artisanaux peuvent être bénéfiques pour les agriculteurs qui cherchent à faire des ventes à valeur ajoutée pour les vacances, car vous pouvez vous lancer avec des règlements généralement peu ou pas compliqués.

«Dans le Wisconsin, notre législation actuelle me permet de vendre des conserves très acides, donc je fais des cornichons, de la salsa et des confitures avec nos produits estivaux tout au long de la saison et j'ai ensuite un bon inventaire à vendre pour les vacances», explique Erin Schneider, qui dirige Hilltop Community Farm à LaValle, Wisconsin, une exploitation diversifiée de légumes et de fruits, avec son mari, Rob McClure.

La législation de chaque État est différente et a son propre ensemble de paramètres et d'exigences, alors connectez-vous directement avec une entité faisant autorité pour obtenir des informations précises. Votre bureau de vulgarisation du comté serait un bon premier appel.

4. Vendez sur les marchés d'hiver et les foires aux cadeaux.
Apportez vos produits à des événements et des lieux où les gens seront déjà dans l'esprit du magasinage des Fêtes. Les marchés de producteurs d'hiver et les foires aux cadeaux, où divers vendeurs se réunissent pour rendre les achats faciles et amusants, peuvent convenir, en particulier si ces lieux attirent des clients favorables et intéressés par l'alimentation locale et l'agriculture durable.

Ends et Schneider vendent au Fair Trade Holiday Festival, une foire annuelle d'une journée à Madison, dans le Wisconsin, avec un accent sur les produits du commerce équitable et l'approvisionnement éthique, qui s'intègre parfaitement avec les produits locaux et faits maison qu'ils proposent.

5. Partagez des recettes inspirées de la ferme.
Donnez aux gens des raisons d'utiliser vos produits en fournissant des fiches de recettes et des idées culinaires. La rédaction d'un menu complet des Fêtes avec vos recettes préférées utilisant des ingrédients de la ferme que vous vendez permet aux clients potentiels de visualiser facilement vos produits cultivés et élevés à la ferme sur leurs tables.

Cela peut être une excellente occasion d'éduquer les acheteurs sur les alternatives aux menus traditionnels des fêtes. Par exemple, expliquez comment la courge d'hiver peut être utilisée dans les tartes comme alternative à la citrouille ou comment différents types de viandes, comme l'oie et le lapin, pourraient être un changement bienvenu par rapport à la dinde ou au jambon.

6. Utilisez le jargon commun de la vente au détail.
Si vous vendez à un marché de producteurs d'hiver ou à un autre événement de vacances, utilisez certains des termes suggestifs que les grands détaillants utilisent pour faire leurs achats de Noël, tels que «cadeaux pour lui», «cadeaux pour elle» ou un prix comme «cadeaux sous 20 $. » Cela met une idée concrète et spécifique dans l'esprit des acheteurs, d'autant plus importante qu'ils ne pensent peut-être pas à la confiture de fraises comme un cadeau de vacances pour tante June, mais maintenant que vous le suggérez, ils se rendent compte que c'est la solution idéale!

7. Rendez-le joli et facile.
Pour augmenter les achats de cadeaux, rendez votre produit aussi attrayant que possible et facile à offrir en cadeau. Les paniers en osier peuvent généralement être ramassés dans les magasins d'aubaines à très peu de frais. Placez un carré de tissu festif à l'intérieur pour garnir le panier et placez vos produits, confitures, cornichons ou tout ce que vous vendez à l'intérieur, et évaluez-le comme un panier-cadeau complet.

8. Remerciez vos clients.
La période des fêtes est le moment idéal pour exprimer sa reconnaissance à vos fidèles clients tout au long des saisons de croissance. De vos abonnés CSA aux clients réguliers du marché fermier, tout, d'une note manuscrite à un bulletin électronique des Fêtes avec des recettes, met fin à votre saison de croissance sur une note de remerciement. Offrez un aperçu de la saison de croissance de l’année prochaine et offrez à vos clients fidèles un rabais pour le renouvellement anticipé de leur adhésion à la CSA ou un bon pour un semis gratuit au premier marché fermier de la saison.

Les fêtes nous offrent aux agriculteurs quelque chose que nous n’avons généralement pas pendant la saison de croissance: il est temps de faire preuve de créativité et de profiter de l’état d’esprit festif et festif de la saison. Amusez-vous et essayez quelque chose de nouveau avec des idées de marketing de vacances, et vos mois de novembre et décembre seront doux avec des ventes supplémentaires.

A propos de l'auteur: Lisa Kivirist écrit deAuberge Serendipity ferme et bed-and-breakfast dans le Wisconsin, entièrement alimentée par des énergies renouvelables et spécialisée dans la cuisine locale, de saison et biologique. Elle est co-auteur du livre primé ECOpreneuriat (New Society Publishers, 2008),Renaissance rurale (New Society Publishers, 2009) etChef de ferme (New Society Publishers, 2011), ainsi que Hobby Farms » Blog "Chef de ferme.”

Tags conserves, artisanat, CSA, ventes à la ferme, panier-cadeau, achats de vacances, Listes, marché de producteurs d'hiver


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