Information

3 herbes aromatisées au citron pour votre jardin et votre cuisine

3 herbes aromatisées au citron pour votre jardin et votre cuisine


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

PHOTO: Jessica Walliser

Le citron est polyvalent. S'accordant bien avec les plats sucrés et salés, sa puissance est indéniable. Un citron tire son parfum et sa saveur distinctifs d'une combinaison d'huiles essentielles, qui sont parmi les plus reconnaissables au monde.

Bien que les citrons eux-mêmes soient utiles dans la cuisine, je voudrais vous présenter trois autres plantes qui peuvent donner une touche citronnée aux plats. J'utilise ces herbes aromatisées au citron pour assaisonner tout, du poulet et du riz au thé et aux biscuits.


1. Thym au citron (Thym citriodore)

Cette plante vivace à feuilles persistantes et robuste (photo de gauche) est une plante de jardin formidable en plus d'être un vrai champion dans la cuisine. L'herbe à croissance basse et parfumée au citron atteint seulement 4 pouces de hauteur, ce qui en fait un excellent choix pour les petits jardins potagers et les jardins d'herbes aromatiques. Le thym au citron est une espèce différente du thym de jardin ordinaire et confère une belle saveur de citron aux plats de volaille et de pommes de terre, et même aux cocktails. Les plantes sont résistantes à la sécheresse et faciles à récolter. Coupez simplement quelques brins et enlevez les feuilles avant de les utiliser dans une recette. Le thym citron est mieux utilisé frais, bien qu'il puisse également être séché pour l'hiver. Mes cultivars préférés incluent Variegata, qui a un bord crémeux aux minuscules feuilles, et Lemon Supreme.

2. Citronnelle (Cymbopogon citratus)

Ingrédient de base dans de nombreux plats asiatiques, la citronnelle (sur la photo au centre) est imbattable pour ses prouesses culinaires. Je cultive quelques plantes en pot chaque année. Bien qu'elle ne soit rustique que dans les zones tropicales, la citronnelle pousse rapidement et les plantes qui commencent la saison comme un simple brin d'herbe forment des touffes d'un pied de large à la fin de la saison de croissance. Pour récolter la citronnelle, les tiges individuelles sont retirées du sol et dépouillées de leurs feuilles extérieures. La tige intérieure douce de couleur crème est souvent coupée en tranches avant utilisation. Parce que les tiges de citronnelle sont boisées, elles sont presque toujours retirées du plat avant qu'il ne soit servi, ne laissant que leur délicieuse saveur citronnée. J'utilise la citronnelle pour parfumer les sautés, les soupes et les plats de poulet.

3. Verveine citronnée (Aloysia citrodora)

Ce membre de la famille de la verveine (photo de droite) est le plus souvent cultivé comme arbuste annuel où je vis dans le nord. Mais là où il ne sera pas exposé aux gelées hivernales, il pousse comme un arbuste ligneux vivace. Je cultive le mien dans un récipient et le déplace dans la maison chaque hiver et le cultive comme plante d'intérieur pour le protéger du gel. Je remets ensuite le pot à l'extérieur au printemps. La plante peut atteindre plusieurs pieds de haut si elle n’est pas régulièrement coupée et récoltée. J'utilise des brins de verveine citronnée pour parfumer les plats de poisson et les vinaigrettes. J'ai aussi quelques recettes qui mettent de la verveine citronnée dans les confitures et les biscuits. Mais mon endroit préféré pour utiliser la verveine citronnée est dans les tisanes. Je sèche les feuilles et j'en ajoute quelques-unes à mes mélanges de tisanes maison. Mon amie Nancy Heraud, The Lemon Verbena Lady, a beaucoup de bonnes recettes de verveine citronnée publiées sur son blog.

Profitez-en et dites-moi quelles herbes aromatisées au citron vous cultivez et utilisez.

Tags Dirt On Gardening, verveine citronnelle, citronnelle, Listes


Voir la vidéo: ASTUCES: CONSERVER LES HERBES AROMATIQUES (Mai 2022).